美國牛板腱

【商品介紹】

板腱牛排（Oyster Blade/Top Blade，又稱嫩肩里肌）是牛肩胛部內側的瘦肉，特色是中間帶有一條透明Q彈的「嫩筋」，油花分佈均勻、肉質軟嫩、牛肉味濃郁。
價格親民、CP值高，適合健身族群，建議烹調至5-7分熟，以平衡筋的口感與肉的軟嫩。 

 

板腱牛排主要特色與料理指南：

• 口感風味： 富有嚼勁但不會太結實，牛肉味濃厚。
• 建議熟度： 為了避免中間的筋太硬以及肉質過柴，建議最佳熟度為 5分至7分熟。
• 適合料理：
  • 乾煎/燒烤： 最適合的烹調方式，可以帶出筋的香氣。
  • 火鍋/炒肉： 切薄片處理，口感細膩。
  • 燉煮： 適合慢燉，讓筋軟化。
• 烹調小技巧： 煎之前可先將牛排在室溫退冰、擦乾水分。煎好後建議靜置 5-10 分鐘，以鎖住肉汁。

• 部位與外觀： 取自牛肩胛骨上方，油花少、肉質紮實。特色為中心有一條透明且煎烤後脆彈的筋。

【商品規格】

●品名：美國牛板腱
●成分：牛板腱
●淨重：125-155g
●保存方式：-18℃以下冷凍保存，可保存4個月
●原料：牛背肩
●產地：美國
●本產品含有牛肉其製品，其過敏者不建議食用。